主材,全蛋面條,雞蛋,生菜,新鮮香菇,配料,干香菇,蔥花,姜,調料,橄欖油,橄欖油 味噌
綜合評分 7.7
【青蔥窩蛋湯面】-米其林三星主廚推薦菜譜-第42/100道
綜合評分 7.7
美味指數︰⭐️⭐️⭐️⭐️ 烹飪難度︰⭐️⭐️ 推薦指數︰⭐️⭐️⭐️⭐️ 菜品類型︰主食 所用廚具︰湯鍋 說起對面條處理的多樣性，估計全世界沒有哪個國家能比得上中國了，僅僅《舌尖》系列里對面條的介紹，拿出來估計都能讓外國人驚嘆，更不要說，《舌尖》系列介紹的只是我們一部分比較有代表性的面條。Gordon作為一個英國廚師，我實在想不到他會在自己的節目里推薦今天這一道。想來估計對于外國人來說，這麼煮面條，應該是非常新穎的一種方式吧。 這道面條，湯底用的不是我們傳統的清湯或是高湯，而是用了味噌。味噌有自己獨特的咸鮮風味，加上香菇的搭配和蔥花的點綴，算是挺不錯的一個早餐。
用料
做法
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用料︰ 主材 全蛋面條 雞蛋 生菜 新鮮香菇 配料 干香菇 蔥花 姜 調料 橄欖油 味噌
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先燒水，取一大一下兩個湯鍋，分別燒上水； 干香菇用小碗裝好，開水泡軟後切片； 同樣，鮮香菇也切片備用； 雞蛋面下鍋煮熟後，冷水沖泡一會，撈起瀝干；
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大湯鍋的水燒開後，用大湯勺舀大約半勺味噌下到鍋里，攪勻； 干香菇先下鍋里煮，我會把泡香菇的水也一起放進去； 用擦絲器擦去姜蓉，放進味噌湯里； 再加入適量的油，少許生抽調味；
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味噌湯燒開後，鮮香菇下鍋； 再放入雞蛋，煮一小會； 順帶把蔥花切好，生菜洗淨瀝干； 用一個大碗裝好煮熟的面條，放上幾片生菜和蔥花；
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把煮好的雞蛋以及滾燙的香菇味噌湯澆到裝面的碗里，就完成了；
小貼士
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