做法

• 將脆柿洗去表面的白霜

• 切塊；

• 倒入朗姆酒拌勻，腌制30分鐘；

• 

  【制作派皮】 黃油切小塊軟化，篩入低筋面粉；

• 

  揉搓成細粒狀；

• 加入雞蛋液；

• 揉捏成團即可，不可過度揉捏； 入冷凍室，冷凍20分鐘；

• 取出面團，　開，附于模具之上，　去多余的面團；

• 用叉子再派皮上均勻的插孔，然後再放入冷凍室冷凍定型；

• 【制作杏仁派餡】 軟化的黃油加糖粉，打發至發白；

• 分3次加入全蛋液，每次都充分打發後再加入下一次，避免水油分離；

• 打發好，加入杏仁粉，拌勻即可；

• 

  取出派皮，將杏仁派餡均勻的抹上去；

• 然後放上腌制好的脆柿子，進烤箱。 【烤制】 中層，上下火。 上火170，下火140，25分鐘左右。

• 烤好之後，冷卻冷藏後食用味道更醇厚。