做法

• 在模具中鋪好烘焙紙，準備好原料和容器

• 蛋黃蛋白分離後，在蛋黃中加入砂糖，用打蛋器攪打至黃色變淡後加入牛奶，繼續攪打至均勻後加入香草精，繼續攪拌至均勻。

• 把過篩後的低筋粉加入步驟2攪拌好的蛋黃中，用刮刀輕輕攪拌至粉液均勻融合。

• 分好的蛋白里加入砂糖，朗姆酒，用打蛋器攪打至硬性打發（泡沫細膩倒置後提角不會滴落）

• 分兩次分別將蛋白三分之一的量用刮刀輕輕加入步驟3的蛋黃混合液中，每次都用上下切拌的方法攪拌均勻。 ⚠️畫圈會消泡，一定不要畫圈攪拌！

• 將步驟5的混合液加入到剩余的1/3蛋白中，依舊使用上下切拌方法攪拌均勻。

• 烤箱預熱至180度。將步驟6的蛋糕也加入到鋪好烘焙紙的模具里，放入預熱好的烤箱，上下層烘烤15∼17分鐘。

• 烘烤至10分鐘後開始準備奶油。 將白砂糖加入到冷藏好的鮮奶油中，用打蛋器攪打至濕性起泡（液體奶油逐漸變成軟綿綿的泡沫狀）後換手動打蛋器，緩慢攪動，直至奶油可以提角。

• 將烤好的蛋糕取出，脫模後在表面覆蓋一層烘焙紙。稍微冷卻後，將打發好的奶油均勻涂抹在蛋糕表面。涂抹好奶油的蛋糕放置冰箱冷藏室一晚。

• 將蛋糕分切好後，用水果裝飾。 完成∼配上黑咖啡，就可以享用美好的下午茶啦∼