高筋面粉,雞蛋,南瓜泥,水,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,黃油,白芝麻
綜合評分 8.1
南瓜去皮去瓤,上鍋蒸熟。
用料理機打成泥,取100克放涼備用。
所有面團材料後油法揉至出膜,基礎發酵至2-2.5倍大。
排氣分割成5份,滾圓松弛15分鐘。
成橢圓形。
翻面後轉90度,在面皮的下半部分用刀切出小條。
自上而下卷起。
依次做好其余4份面團,放入熱狗模中,最後發酵結束後,刷一層全蛋液,撒適量白芝麻。放入預熱好的烤箱,180度18分鐘。
老生常談︰南瓜含水量各有不同,所以水量視面團程度添加,不要一下子都加完。