罐頭玉米粒,水磨糯米粉,玉米澱粉,玉米油,綿白糖,奶粉,食鹽
綜合評分 8.3
買的泰國Del Monte即食罐頭玉米,買超市的速凍玉米粒也可以,但是要用糖水煮熟喔。一般的玉米顆粒小,而且不是很甜,我沒試過喔。罐頭玉米的湯汁留著別扔。
將水磨糯米粉、玉米澱粉混勻後倒入玉米粒中,抓捏翻拌幾下讓每顆玉米都裹上粉,整體是黏糊糊的有水份的狀態,這樣煎的時候纔不會散架。如果太乾的話可以加點罐頭玉米的湯汁,千萬不能太多,拌得動就行。
在鍋中倒入玉米油,量自己調整好,保證沒過大部分玉米粒即可。搖動鍋子以便均勻抹到,加熱到開始冒煙後倒出2/3備用,當心熱油飛濺。剩餘1/3油在鍋中,關火。
倒入玉米粒,用鏟子使玉米粒儘可能單粒平鋪在鍋底,攤好後開小火煎炸3min。
倒入剛纔的2/3油,轉中火煎炸3min直到金黃酥香。瀝油後用紙巾吸乾兩面油份,不然會油死 QAQ。背面的我是攤了張紙巾在盤子裡,小心把玉米烙順鍋子滑入盤子,靜置片刻吸好油後,用鏟子輕擡玉米烙一邊,抽出紙巾即可。用面巾紙的話不能放太久,不然會黏在玉米烙上喔!!
將1小撮奶粉、1小撮食鹽、1勺綿白糖混勻,用篩子均勻撒在玉米烙上,喜歡沙拉醬的再擠上沙拉即可。