做法

• 先做老面面團，把老面需要的材料混合在一起揉成一個均勻的麪糰（稍微有點粗糙也沒關係），然後放入保鮮盒內室溫發酵1小時（我做的時候溫度在20度左右），然後放入冰箱冷藏發酵15個小時以上。（我發了17小時。）

• 發酵好的老面圖取出，分成四份，每份50g，然後滾圓後用保鮮膜包起來，放入冷凍室冷凍，每次用的時候提前拿出來解凍即可。一整份的老麪糰可以在冷凍室儲存1個月左右。

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  老面完成後，開始製作主麪糰，首先準備好材料。

• 除黃油意外的所有材料都放入麪包機中，按下揉麪鍵揉到擴充套件狀態後加入黃油揉至完全階段。 麪包機揉麪的時候可以先把番薯蒸熟備用。

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  然後用手掌滾成圓形後放入發酵盆內發酵到兩倍大。（發酵時間是沒有一定的，按照當天氣溫來調整。）

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  發酵好的麪糰取出分成三等份，滾圓，蓋上保鮮膜醒發15~20分鐘。

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  醒發的時候把已經冷卻的番薯去皮，切小丁，然後放在吸油紙上可以吸去表面多餘的水份。

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  麪糰醒好後用手掌按扁，接著用擀麪杖擀開。

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  擀開後由上至下捲起。

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  這樣依次操作完後再次蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

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  鬆弛好後再次擀長，放上番薯粒。（接近尾部的位置不要放，不然不利於收口。）

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  捲起，收口收緊。

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  全部卷好後放入吐司盒中，蓋上保鮮膜放在溫度38°左右的地方發酵至八分滿。 烤箱預熱180°。

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  發酵好後放入預熱好的烤箱中，180°上下火烤35分鐘。

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  上色後記得蓋上錫紙。

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  烤好後取出，放在晾網上放到溫熱後再放入密封的容器中即可。