絲瓜,鹽,水
綜合評分 9.0
清炒絲瓜（廣式脆炒）
綜合評分 9.0
喜歡吃脆脆的絲瓜！經常聽身邊有些朋友說不喜歡絲瓜那種軟軟爛爛的感覺，所以才寫了這個菜譜，希望不愛絲瓜的你能因此愛上這個對女性身體有好處的絲瓜！ 這個做法比較清淡（所以我有時候會用雞湯代替水），不喜好清淡的朋友可以先炒好各種肉盛起備用，最後起盤前拌勻即可。
用料
做法
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絲瓜洗乾淨，用削皮器去掉突起的部分
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然後如圖刀法，颳去綠色的硬皮，注意是刮，不是削！！不要把綠色皮全部刮掉，保留青皮是絲瓜清脆的關鍵，請放心，炒出來不會硬的
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處理好的絲瓜如圖
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然後切滾刀（這個步驟忘記拍了，可以看成品圖）上傳一張絲瓜的圖片，因為感覺有人說的絲瓜和我說的不一樣。
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熱鍋加油，喜歡蒜茸的可以加，鍋要夠熱，翻拌四五下就可以加鹽和三湯勺左右清水，蓋蓋子，最多兩分鐘起鍋！別炒久了，看到白色部分有點透明久已經熟了！
小貼士
切絲瓜的時候，看看有沒有硬籽，有的話就是老了，把中間有籽的囊去掉一部分，吃起來口感會好很多。我還會把上湯代替水，這樣更好吃！
所在的分類
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