苦瓜,雞翅,黑胡椒碎,幹辣椒,啤酒,生抽,老抽,鹽
綜合評分 8.1
苦瓜洗淨去瓤切片,鍋中燒開清水,放入苦瓜焯燙撈出備用
雞翅對半切開,鍋中放入適量的油,煎至雞塊焦黃盛出備用
鍋中留少許底油,放入蔥花、薑片、黑胡椒、幹辣椒煸香
下入煎好的雞塊翻炒,放入生抽、老抽、鹽調味
加入一聽啤酒,大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘
再放入焯燙好的苦瓜繼續燜煮10分鐘,開啟蓋子大火收汁即可裝盤
1.苦瓜經過焯燙可以去除一部分苦味。 2.用啤酒燉雞翅,酒精揮發可以帶走一部分苦味,可以做到雙重去苦。 3.炒黑胡椒的時候火力不要太大,否則容易糊掉。