做法

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  雞翅中洗淨，吸干表面水分

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  將調料粉全部放在一個大容器內混勻。 (以上調料粉可根據各人口味適當調整，但建議花椒粉和孜然粉別放太多，否則會搶味)

• 將所有雞翅都裹上調料粉，腌制2小時。 (有時間的話可以前一天腌好，放冰箱冷藏室密封過夜，更入味)

• 鍋內入少量油大火燒到8成熱，一根一根的將雞翅碼入鍋中。 換中小火煎2分鐘，別急著翻面，等一面雞皮定型後再翻。 (如果不是不粘鍋，一開始的油溫高一些，即不容易粘鍋，雞皮也不容易破。雞皮定型後減小火力，不容易煎糊。)

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  翻面煎2分鐘，待反面雞皮定型。

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  翻3次面，共煎8-10分鐘，雞皮變成有一點焦焦脆脆的金色就好了。 鑒定雞翅是否熟透︰用筷子很容易能戳透雞翅正中部就熟了。

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  個人認為比水水的紅燒雞翅、可樂雞翅好吃，又比烤雞翅口感更水嫩，煎的油用量很少還能把雞皮里的油逼出來。