冬瓜胡蘿蔔丸子湯

綜合評分 9.1

要想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入，推薦我常吃的一種方法----冬瓜胡蘿蔔丸子湯，把胡蘿蔔切碎後混入餡裡，肉味道能有效「掩蓋」這種胡蘿蔔味兒，再加入適量的橄欖油攪拌，熟後能讓胡蘿蔔素溶解出來；再加入冬瓜，又一種減肥「利器」，這樣口味，營養和瘦身都可以兼得。

用料

做法

1

將幹蝦米洗淨後放在水裏泡上十分鐘
2

用挖球器在冬瓜上挖些小球
3

把所有的冬瓜球都準備好
4

在肉餡中加入適量的薑末，鹽，胡椒，味精，生粉等調料
5

順著一個方向攪拌均勻上勁
6

將紅蘿蔔用搽子搽成細末
7

再加入少量的鹽，胡椒和橄欖油等調料
8

將它們順著同一方向攪拌均勻
9

將泡過的蝦米連同水一起倒入鍋中，再加入適量的水
10

左手虎口將肉餡擠成光滑的丸子
11

右手用勺舀起放入鍋中
12

全部擠好後將冬瓜球一起倒入
13

蓋上蓋子一起煮上五分鐘
14

揭開鍋蓋後，加入適量的鹽，胡椒調味
15

盛入碗中
16

上面撒上些青菜絲

小貼士

1. 加入蝦米不僅是爲了增加營養，而且能提鮮，不過最好先將幹蝦米泡一下； 2. 肉餡先加入調料順著一個方向攪拌上勁，提前醃製；再加入胡蘿蔔末，一起攪拌； 3. 加入紅蘿蔔時加入適量的橄欖油，是因為紅蘿蔔是脂溶性食物，所以湯也會泛金黃色；要是不喜歡，可以不加，這樣湯的顏色會更亮些； 4. 擠丸子時用左手將肉餡從虎口中擠出，右手用勺舀起放入鍋中；如中間勺有粘連，可以每次放入油中過一下； 5. 肉丸要冷水下鍋，這樣容易定型，可以將冬瓜一起煮，小火先慢慢煮開； 6. 我試過紅蘿蔔切成丁放入肉餡中，這樣做的丸子容易散；而將紅蘿蔔搽成細末入餡，則湯容易成這樣的金黃色。

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