新鮮香菇,雞脯肉,掛麪,蒜,香蔥
綜合評分 7.2
香菇蒂朝下,在清水中浸泡20分鐘,讓雜質自然落下後
沖洗乾淨,切絲
在沸水中將香菇焯水約2分鐘後,撈出瀝乾水分
雞脯肉切絲後放在器皿中,加入料酒和澱粉攪拌均勻備用
蒜切片,香蔥切碎
鍋熱油,7成熱時加入蒜片爆香,加入雞絲滑炒
至變色後加入香菇絲
調入蠔油、草菇老抽、糖和鹽後大火翻炒,注入沒過食材約2指的沸水,調中小火熬煮15分鐘,至湯味香濃
另取一湯鍋,注入2/3滿的水,至水沸騰後加入掛麪煮熟後撈出放入碗中,加入熬好的香菇雞絲湯,撒香蔥碎即可