蓮藕,生薑,鹽
綜合評分 8.8
蓮藕500克,儘量選擇稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那樣過於嫩,刨去外皮清洗乾淨
用笠鉢擦成泥或者用攪拌機攪打成泥
將泥漿用紗布包裹後稍稍擰乾,不用擰得太乾,約儲存30%的水分即可
將紗布開啟,藕泥這個幹度最好
將生薑切成細末,如果用攪拌機打藕泥,則可以將生薑放入一同攪打成泥,這樣口感更細,不過我喜歡一粒粒的姜,所以沒有攪打,不喜歡吃到生薑的朋友可以打爛,這樣就吃不出來了
將薑末和半勺鹽加入藕泥中,用小勺拌勻,喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調成的芡,但我喜歡更純粹的口感,所以沒加
掌心抹油,將藕泥捏成大小一致的丸子
六成油溫下鍋,中火炸至表皮金黃,撈出濾幹油份即可