蝦仁,西葫蘆,姜,彩椒
綜合評分 9.0
蝦仁西葫蘆
綜合評分 9.0
虎仔郊遊，老師又讓帶菜，說是這樣纔有野餐的氣氛-- 小子又點蝦仁，說就喜歡吃這個--- 還得是超市的袋裝蝦仁，鮮的不要！！！ 虎仔就喜歡它脆脆的口感。 新鮮的蝦仁，我用蛋清或者澱粉包裹也做不成有脆脆的感覺！ 我覺著袋裝蝦仁化凍後特別的腥，得多放點料酒醃製一下。
用料
做法
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油熱薑絲熗鍋，倒入西葫蘆翻炒至變色稍熟
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加入蝦仁大火繼續翻炒幾下，快速的加入鹽、白糖、醋（蝦仁很快就會熟的）
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最後放入彩椒，翻炒幾下即可
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小貼士
也許有人不知道，烹調時料酒與白酒的差別，我以前就沒給它們分過家，總覺著差不多，沒有料酒時就用白酒代替了，其實這兩種是不可混用的。 料酒：它含有一定量的乙醇，滲透性、揮發性都很強，因此，用來醃製魚蝦類等腥氣較重的食材時，能迅速的滲透到原料內部，起到去腥提味的作用。 在炒制綠色蔬菜時，放上少許料酒，能保護蔬菜的葉綠素，看上去會更新鮮、翠綠 白酒：它的乙醇含量高於料酒，而且糖分、氨基酸的含量又很低，，用白酒烹調食物時，乙醇不易揮發掉，容易破壞菜餚的本味。(不過做醉蝦可是要用白酒的，要的就是那酒味）
所在的分類
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