紫薯玫瑰饅頭，愛的心意。

綜合評分 7.5

紫薯玫瑰饅頭，愛的心意。

用料

1

1、紫薯蒸煮後去皮用手抓柔成泥。 2、將除紫薯以外的所有食材混合均勻，用30度溫水活均勻(略干，因為後要加入紫薯泥)，揉光滑。 3、再加入紫薯泥混合繼續揉至光滑，面團要不軟不硬，考驗手感的時候哦，放入電飯煲內膽覆蓋保鮮膜進行發酵。 4、發酵完畢的面團，蘇打粉稍微加水，揣入面團揉勻，放入電飯鍋二次發酵20分鐘左右。 5、取出發酵好的面團，先分成每個40克左右的小劑子,5個小劑子為一組，逐個按扁,　成厚約0.3CM,直徑6-7CM的圓片,圓片的邊　的薄點。再取一個40克的面團用手搓成食指般粗橄欖狀,用來做花心，40克面團，搓成長棍，根據面片大小，可以做幾個花心哦。 7、將面片以階梯型疊加，片與片邊距4公分，用一根筷子在疊加的面片中央，垂直壓出一條中心線，將橄欖狀面條放在最底下的面片邊緣，面片包裹著面條往上卷到頭成長卷，用手在中段擰斷一分為二，將兩個分離面團擰斷部捏緊收口朝下放，兩個玫瑰饅頭稍加整型，靜置20分鐘膨大後，上籠，熱水，大火，于水深火熱中美麗綻放。
2

配上玉米南瓜糊，健康又美味。

1、面片間距不要太大，否則蒸出來會太咋開，面棍要齊面片邊緣，不要突出，也不要凹陷，兩者蒸出來都不好看。 2、筷子壓垂直線要用力盡量壓痕深點，如此擰斷端頭才容易粘合。 3，二次發酵很重要。糖輔助發酵，濃縮蘇打水可以綜合發酵產生的酸味。