做法

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  1.把紫薯蒸熟，大概需要20分鐘，蒸到用筷子一戳就能穿透的狀態。 PS：200克的麪粉大概搭配一個紫薯（個頭比較小），約為120克。

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  2.蒸紫薯的同時，把酵母放到37度的溫水中，再加入小半勺（調料勺）的白糖，用筷子把酵母攪拌均勻。 PS：如果做發酵麪食的經驗比較豐富，可以把酵母直接跟麪粉混合。文中的做法更適合新手，因為這樣可以確定酵母是有效的，並且能夠發揮其作用，保證麪糰能發酵成功。其中白糖可以幫助發酵。

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  3.37度的溫水跟平時給寶寶泡奶粉的溫度差不多（寧可低也不要高），再把裝有酵母的碗放到一個大盆中，這個盆裏裝著比較燙的熱水，目的是爲了讓酵母水的溫度一直保持37度左右。 PS：很多寶媽覺得37度的溫水掌握不好，而且水溫會慢慢地涼掉。所以，我又多設計了這一步，大盆中的水溫比較高，可以讓酵母水的溫度慢慢升高，並維持一個適合發酵的溫度。

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  4.10分鐘左右，酵母水錶面會出現這樣一層細膩的泡沫，就說明酵母是有效的，而且能夠發酵成功。 PS：酵母買回來之後，要放在冰箱冷藏，而且最好買小包裝的，用完之後切忌密封好，否則就會失效。

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  5.紫薯蒸好之後，壓成泥狀。

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  6.紫薯泥，酵母水，麪粉已經準備好，把它們三個分別混合在一起即可。

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  7.先把酵母水倒入麪粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，再把紫薯泥倒入麪粉盆中。 PS：雖然我給出的比例是200克的麪粉，120克的紫薯，90克的溫水，但因為紫薯的含水量不同，所以，對於溫水的用量是有所不同的。覺得幹就加點溫水，覺得稀就少加一點麪粉。

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  8.開始揉麪，把紫薯和麪粉用力揉到一起，一直揉到表面光滑。 PS：開始會覺得紫薯與麪粉有些合不到一塊兒，先保證它們能夠粘到一起即可。再轉移到面板上繼續揉，這個比例的做出來的麪糰還算比較柔軟的，揉起來也很省力氣。

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  9.揉好的麪糰要準備發酵了，把麪糰放到盆裏，再把盆放到鍋裡（鍋裡要提前裝上40度左右的熱水），蓋好蓋子，放到家裏陽光最充足的地方發酵。 PS：把盆放到裝有熱水的鍋裡是爲了給麪糰營造一個40度的環境，因為這個溫度最適合麪糰發酵。

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  10.大約40分鐘後，麪糰就發酵好了。中間用食指按壓出一個洞，並且不回彈，麪糰之間出現很多小細孔，即說明麪糰發酵成功。 PS：這個40分鐘並不是固定的哦，要看麪糰發酵的環境，溫度低時間會需要的久一點，如果輕輕一按，麪糰就塌陷了，或者有很大的酸味，就說明麪糰發酵過頭了。

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  11.發酵好的麪糰還需要再揉5分鐘，這步叫做排氣，能夠讓蒸好的饅頭表面更光滑。揉好之後，每分成5小麪糰，每個小麪糰能夠做2個饅頭，正好這個份量能做10個。 先取其中的1個小麪糰，再平均分成5塊兒。

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  12.每個麪糰用擀麪杖擀成圓餅，稍微厚一點，差不多兩個餃子皮那麼厚哦。一共是5個圓餅。

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  13.開始準備做玫瑰花，按順序排列好，中間用筷子壓一下。然後從一邊開始捲起來。（注意從你放最後一個圓餅的地方開始卷）

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  14.全部捲起來之後，中間一刀切開，就做成兩個小玫瑰饅頭了。

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  15.做好的饅頭放到蒸鍋中，還是要把蒸鍋放到溫暖的地方，靜置15分鐘。看右圖，花捲又變大了。 PS：這步叫做二次發酵，不能漏掉哦，不然饅頭蒸完還是憋憋的，發不起來呢。

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  16.二次發酵完畢後，蒸鍋放涼水，蒸15分鐘左右，再燜3分鐘，就可以出鍋啦。

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  17.蒸好的饅頭，裏面很蓬鬆喲，軟軟噠~還帶著紫薯的甜品，真是太好吃了，看著就稀罕呀~

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  19.饅頭最好稍微晾涼下，就趁熱吃掉，這時候的口感和味道都是最好的。吃不完的饅頭也要密封好，冷藏或者冷凍，下次吃的時候再蒸熱就可以啦。