好料理

夏日飲食之冰涼爽口的成都涼面

綜合評分 8.4
香香辣辣的成都涼面吃過一次就再也無法忘記！自己回家搗鼓來搗鼓去的終于做出來啦

用料

做法

  • 夏日飲食之冰涼爽口的成都涼面的做法 步骤1

    將大量油倒入鍋內，燒熱至冒氣泡後倒入備用的碗內，在鍋內剩一點油準備炒肉末

  • 從剛倒入備用油的碗內取兩湯匙熱油倒入準備好的辣椒面內，做成紅油（po主家里沒有辣椒面了就把干辣椒剪碎來用）

  • 在鍋內放入干辣椒、花椒有香味後取出，倒入肉末，加入適量甜面醬、生抽，炒熟倒入盤內

  • 夏日飲食之冰涼爽口的成都涼面的做法 步骤4

    加水煮面，熟後瀝干取出，放入盆內用剛才備用的油將面扮開。然後放入冰箱冷藏

  • 夏日飲食之冰涼爽口的成都涼面的做法 步骤5

    取一個大碗，倒入紅油、鹽、糖、生抽、雞精、芝麻醬、少許醋（可不加）、花椒面，蒜泥。醬汁制作完成

  • 夏日飲食之冰涼爽口的成都涼面的做法 步骤6

    黃瓜切絲裝盤

  • 將冰箱里的面取出，淋上醬汁放上肉末黃瓜，香噴噴冰涼爽口的成都涼面就完成啦

小貼士

1、炒肉末時不需加鹽，靠甜面醬和生抽制造味道。用量以口味為準 2、制作醬汁時生抽可多放一些 3、拌面時確保面條都用油拌開，放入冰箱後才不會粘在一起 4、吃不完的涼面用保鮮膜蓋住冰箱冷藏可儲存2至3天 5、煮面時面不可過軟，硬一點比較好吃

所在的分類

相關食譜

夏日飲食之冰涼爽口的成都涼面
涼面
肉末,濕面,黃瓜,花椒,辣椒面,蒜頭,生抽,陳醋,油,鹽,糖,雞精,芝麻醬,甜面醬,干辣椒
綜合評分 8.4
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零食
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夏日飲品桔子冰
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蜂蜜,小青橘,話梅,冰塊
綜合評分 7.7
雲南味涼拌白蘿卜/涼拌黃瓜/涼拌萵苣/涼拌咸番茄
涼菜
1、蘿卜/黃瓜/萵苣都可以,2、姜,3、小蔥,4、大蒜,5、香菜,6、鹽,7、糖,8、芝麻油,9、生抽,10、醋,11、熟花生米（可用花生醬代替或不加）,12、花椒油或花椒粉（可不加）
綜合評分 7.6