做法

• 油鍋蔥姜爆鍋，（如有豬油更好），放入洗淨後的鯽魚，煎至兩面橙呈黃色，皮微皺，放入開水煮8分鐘後湯色變白後盛出。

• 將鯽魚撈出，去淨魚刺，魚肉捏碎待用。要耐心哦，一定要把那些小y狀魚刺全部挑干淨哦。

• 將粉絲用開水煮3分鐘後撈出切碎。香菇切碎，蔥花姜絲備好。

• 將魚肉碎末連同香菇碎末倒入魚湯鍋中，倒入姜絲，文火伺候，5∼6分鐘後再放入粉絲末煮開至沸騰，再加入適量鹽，倒入一些醋，灑入胡椒粉，適量雞精，充分攪拌，放入蔥花，出鍋前滴幾滴香油。