銀鱈魚,香菜,雞蛋,薑片,植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、澱粉
綜合評分 7.7
鱈魚羹（湯）
綜合評分 9.5
今天在菜場買到了銀鱈魚，回來學習做鱈魚羹，味道可以和飯店媲美哦。因為經常在飯店會點這個菜，感覺非常鮮美，但價格高且食材少，所以自己學會做那不是方便啦。
用料
- 銀鱈魚 250g
- 香菜 少許
- 雞蛋 一個
- 薑片 二片
- 植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、澱粉 適量
做法
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鱈魚去骨、去皮，魚肉切成小一點的塊，用鹽、胡椒粉、蛋清、少許澱粉醃15分鐘；香菜洗淨切段，雞蛋打散成蛋液；
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鍋中燒熱2大匙油，煎香薑片和魚骨、魚皮，滴入料酒和加入2杯水，煮滾後改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
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魚高湯加水至約2杯的量，加鹽和少許糖和雞精調味，放入鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡，淋下蛋液成蛋花，關火、撒下香菜末即可。
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小貼士
鱈魚羹營養豐富，做起來簡單，特別適合小孩、中老年吃，常吃無礙
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