做法

• 清理鯧魚表面，側面魚鰭下開一段10cm左右口子，清除內髒、腮和牙齒等。魚背表面畫刀口，間隙2cm左右。這個過程，對新手來說，被黏糊糊的一堆東西驚嚇住了，沒有拍照。

• 給鯧魚雙表面及內髒抹上適量的鹽，靜置10分鐘左右。隨後用清水沖洗干淨。

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  從這個步驟開始擺盤。 盤底放上適量姜絲，以免黏盤。

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  平鋪上我們的鯧魚，並在鯧魚表面鋪上切好的姜絲和蒜片。 內髒里也塞一些姜絲，輔助去腥。 撒上一些鹽。 倒上少量料酒，以及1︰1的水，用于稀釋，防止過酸，也適用于微波爐里加熱需要補充的水份。

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  擺盤準備就緒。 放入微波爐，中高火加熱10-15分鐘，根據魚的大小衡量。

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  進階步驟。 微波爐出爐後，擺上新鮮蔥絲，淋上剛出油鍋的少量油。這時候能听到“嗞”的一聲，並伴隨著冒出濃郁的蔥和魚肉的香味。 鼓掌吧，我們的微波爐清蒸鯧魚完成了！~~~