牛腩,小土豆,豆角,花椒,干辣椒,大料,桂皮,白糖,醬油,料酒,蔥,姜
綜合評分 9.9
豆角土豆燒牛腩
綜合評分 9.9
最近越發的覺得，還是小土豆燒菜好吃！大土豆的澱粉太重，燒到最後就看不清楚土豆和牛肉了...
用料
做法
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牛腩切塊，大小看個人喜好，保證肥瘦相間是關鍵。
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豆角洗淨，切斷。小土豆洗淨，除去有芽的部分。
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（拍照的人偷懶玩去了，沒有圖了）牛腩焯水，可以放一些料酒。多煮一會兒，不斷的撇去浮沫，直到基本沒有浮沫產生後，撈出牛腩。 同時再燒一壺水備用。
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油鍋熱油，7分熱，下花椒、干辣椒、大料、桂皮和蔥姜爆出香味。然後放入牛腩，翻炒至牛腩表面略有一點焦的紋路。起鍋備用。
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倒少許油，煸炒豆角。待豆角表面有一點焦，下牛腩。加醬油和白糖，翻炒上色。加入開水，沒過食材，大火煮5分鐘。
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放入小土豆，蓋上蓋子，中火燜煮，直到能用筷子輕易的插入小土豆。每隔15分鐘看一次就OK。最後大火收汁，覺得不夠味就再加點醬油，或者糖，看口味咯。
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小貼士
所在的分類
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牛腩1000克（去掉筋、膜，切成大塊）,胡蘿卜2根（切成滾刀塊）,大土豆1個（切成滾刀塊）,洋蔥半個個（切成 絲）,姜15克（去皮切片）,蒜2片（切碎）,花椒 （一小撮）,鹽 （一茶匙）,料酒30毫升,椰漿100毫升,黃咖喱膏 裝滿一大湯匙的量，約為30克左右
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