紅燒牛腩

綜合評分 7.6

每年的冬季，就有想吃紅燒牛腩的衝動，嫩滑味濃的牛腩，配上軟爛的胡蘿蔔和口感香糯的土豆，好吃得停不下口。每年的冬季，都會經常燉上這麼一鍋，讓香氣瀰漫着整間屋子，溫暖著整個寒冬。冬季是特別適合吃牛肉的季節，牛肉具有滋補禦寒、暖心暖胃之功效，為寒冬補益佳品。牛肉富含蛋白質、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機體抗病能力，對生長髮育、術後、病後調養的人在補充失血、修復組織的等方面特別適宜。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特別適用於體魄寒冷、中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人。一週吃一次牛肉即可，不可食之太多。另外牛脂肪更應少食用為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。老年人、兒童和消化力弱的人不宜多食。牛腩的血水必須去盡，如果不處理好，成菜就會有腥味。一般分兩個步驟處理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，進一步除去血沫。