這一鍋的溫暖---咖喱椰漿燒牛腩

綜合評分 8.2

再過兩天就是一年中的最冷的節氣---“大寒”了。大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為“大寒”。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。在這個時節，各種暖洋洋的料理那是最受歡迎的。听著呼呼的北風刮過，吃上一大碗椰漿咖喱燒牛腩（蓋飯首選）---香濃微辣的湯汁，大塊大塊的牛肉，紅彤彤的胡蘿卜，黃燦燦的土豆，拌上一份米飯，那感覺真的叫幸福……不管是一人食還是家庭餐，這道料理的都是360度無死角，既美味又暖和。操作起來也不需要復雜的技巧，就這麼一鍋，簡簡單單，無需華麗的擺盤，無需繁雜的配料，卻總能給你想要的味道。椰漿與咖喱是一對好伙伴，所以最好不要省略掉∼牛腩的處理，並不是直接切塊煸炒，而是先切大塊煮開汆掉血水，然後加入姜和花椒，炖至8分軟的程度，撈起，切塊，繼續料理∼湯不必太多，在再次料理的時候，這部分湯就是上好的原湯了，加入鍋里，湯汁更加香濃∼ 這一鍋的溫暖，不僅僅是一頓，加大分量可以解決好幾餐的需求呢∼特別適用于便當一族and蓋飯愛好者，自家出品麼，就是圖個足量安心，還有這鍋里對家人和自己滿滿的愛……

用料

做法

1

牛腩切大塊，清水煮開，轉小火煮3分鐘，除去血水。
2

另起一鍋，加入能淹沒牛腩的水量，加入姜片和花椒，大火煮開後，如果有浮沫，一定撈起倒掉，直到湯色清亮，沒有浮沫了，蓋上鍋蓋，中小火炖煮至8分軟爛狀態（筷子能很輕松的穿過牛腩），約需要1小時左右。牛腩撈起，切成約2cm左右的方塊。
3

所有材料備齊，鑄鐵鍋中小火熱鍋，加入玉米油潤鍋，加入姜蒜片，煸炒至有香味了，加入切好的洋蔥絲，繼續煸炒至洋蔥絲變軟半透明，加入切好的牛腩，中火煸炒3-5分，調入料酒，放入黃咖喱膏與100毫升的椰漿，翻炒均勻。
4

待咖喱散發出明顯香味，注入一飯碗（約為250ml）的炖牛腩的湯，蓋上鍋蓋，煮開。
5

轉中小火，繼續炖煮30-40分。
6

加入切好的胡蘿卜和土豆塊，攪拌均勻，並調入足量的鹽。
7

蓋上鍋蓋，中小火，燜煮約30分左右，至蔬菜軟爛即可關火。

小貼士

ps.這種做法和切塊直接煸炒的相比，個人感覺牛腩的味道更好，既有牛肉湯，也減少了燒牛腩的時間。或者是一次多炖一些牛腩，切好裝袋，隨吃隨做。用的麗爾泰黃咖喱膏，雄雞標椰漿。

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咖喱

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