做法

• 酸石榴甜石榴都剝出石榴籽，白色的膈膜皮要弄乾淨，石榴籽不能沾水；酸石榴甜石榴的比例是1:4

• 洗乾淨手，石榴籽搓揉出汁，不要弄碎裏面的硬籽，會有澀的口感

• 已經搓揉出汁的石榴籽裝進玻璃壇裡，裝至6、7分滿，放在陰涼通風的地方開始第一次發酵，每天用乾淨的無水無油的筷子戳一下，讓底部的石榴籽也能接觸空氣；在北京因為家裏有暖氣，放在靠陽臺上，大概17、8度，發酵7天

• 第一次發酵完成，用細紗布包住石榴籽，使勁擠壓，留汁去渣

• 玻璃壇洗淨徹底晾乾，一定要徹底晾乾，不能有水，將過濾的石榴汁放進罈子裡，加冰糖，多放一些，糖少了會壞

• 放完冰糖密封好後，繼續放在陰涼通風的地方發酵，我依然放在陽臺上，發酵了35天，天熱的話時間應該少一點

• 二次發酵完成後，再次過濾雜質，多過濾兩次，徹底濾除酒糟，再次密封，找低溫的地方靜置。我是放在廚房窗戶旁邊，窗戶留了條縫，一直有冷空氣但是不至於凍上，春夏直接挪到家裏背陰的角落

• 從二次發酵完成，我一直放了10個月，應該放3、4個月就可以了，但是今年春天我忙忘了……還好結果不壞