低筋麪粉,奶油乳酪,淡奶油,水,黃油,糖,鹽,雞蛋,糖粉,100%純速溶咖啡粉,熱水
綜合評分 9.3
咖啡乳酪泡芙
綜合評分 8.3
咖啡乳酪餡料的泡芙，給你奢華的享受！
用料
做法
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1、將水，鹽，細砂糖，黃油同放入鍋裡，用中火加熱並攪拌至黃油完全融化，水沸騰。 2、水沸騰後，轉為小火，將麪粉一次性加入。 3、用木鏟或手動打蛋器快速攪拌至麪粉和水完全混合，不粘鍋後熄火，將鍋轉移到冷卻架上冷卻。
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4、待麪糊冷卻到不燙手的時候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完後再加入下一次。挑起麪糊，呈倒三角狀態，則可停止加入全蛋液，無需全部加入哦！ 5、將麪糊裝入帶菊花嘴的裱花袋，然後在12連甜甜圈模具中擠出麪糊，如曲奇餅坯狀。 6、烤箱上下火210度預熱後將模具放置中層，烤10~15分鐘，待泡芙膨脹定型後轉為上下火180度繼續烤20~30分鐘至表面黃褐色。
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7、出爐後脫模，轉移到冷卻架上冷卻。 8、製作餡料：乳酪室溫軟化後，加入糖粉，攪打融合。 9、用2小勺熱水溶解2小勺咖啡粉，然後加入到乳酪糊中，拌均勻。
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10、然後分兩次加入淡奶油，攪打至奶油紋路堅挺的狀態，將餡料裝入裱花袋。 11、用小刀在泡芙外圈劃上一刀口，然後填入咖啡乳酪餡料即可。 12、若有巧克力醬，在泡芙表面淋上適量的巧克力醬，顏值會加分哦！
小貼士
1、配方表中1小勺約5毫升。 2、沒有巧克力醬，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力醬。
所在的分類
相關食譜
泡芙麪糰：,低筋麪粉,水,黃油,細砂糖,鹽,雞蛋,咖啡乳酪餡：,奶油乳酪,動物性淡奶油,糖粉,純速溶咖啡粉,熱水
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黃油,高筋麪粉,芝士絲,牛奶,水,鹽,細砂糖,雞蛋
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【泡芙麪糊】,無鹽黃油,砂糖,鹽,高筋麪包粉,雞蛋,【咖啡奶油餡】,馬斯卡彭乳酪,糖粉,濃咖啡espresso,高脂厚奶油,【焦糖糖霜】,黃砂糖/紅糖,無鹽黃油,鹽,全脂牛奶,糖粉
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泡芙面糊,純巧克力（白巧克力）,淡奶油,玫瑰醬,糖衣,裝飾用的玫瑰花
綜合評分 9.1
＃泡芙面糊,水＋牛奶,黃油,糖,鹽,普通面粉,雞蛋,＃抹茶味蛋奶凍,牛奶,蛋黃,玉米粉,砂糖,抹茶粉,＃巧克力淋醬,黑巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
牛奶（泡芙）,無鹽黃油（泡芙）,低粉（泡芙）,糖（泡芙）,鹽（泡芙）,全蛋（泡芙）,抹茶粉（抹茶醬）,低粉（抹茶醬）,蛋黃（抹茶醬）,牛奶（抹茶醬）,糖（抹茶醬）
綜合評分 8.1