＃泡芙面糊,水＋牛奶,黃油,糖,鹽,普通面粉,雞蛋,＃抹茶味蛋奶凍,牛奶,蛋黃,玉米粉,砂糖,抹茶粉,＃巧克力淋醬,黑巧克力,淡奶油,黃油
綜合評分 7.1
超易上手抹茶蛋奶凍閃電泡芙
綜合評分 7.1
法式經典閃電泡芙Éclair來啦！！！拋開不正宗的淡奶油餡料，自制蛋奶凍吧！口味也可以隨自己的喜好變化，這次用的京都帶回的抹茶粉，做了抹茶口味的蛋奶凍，顏色漂亮，味道無敵！真的超易上手，大家都來試試吧！ 泡芙面糊用的配方是法國米其林廚師雷蒙德的版本，這個版本是試過的最好的版本，做出來的泡芙真的好蓬松！！！
用料
做法
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泡芙面糊的制作︰ 水＋牛奶＋黃油＋糖＋鹽混合煮沸，離火，迅速倒入篩過的面粉，攪拌成一個燙面團，為了泡芙能在烤制的時候發的大大的，形成空心層，一定要把面粉燙熟才行哦！
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雞蛋打散備用，面團燒涼之後，分次加入雞蛋，攪拌均勻，知道面糊能形成倒三角的狀態。
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把面糊裝入裱花袋，在烤盤上放一張油紙，面糊擠成長條狀，稍等5分鐘左右，入烤箱200度烤15分鐘，取出放涼備用。
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蛋奶凍︰ 將蛋黃＋玉米粉＋砂糖攪拌均勻成蛋黃糊糊備用。
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牛奶煮沸，離火後慢慢倒入蛋黃糊糊，邊攪拌邊倒，以免把蛋黃燙熟成顆粒狀。攪拌完畢後，倒會奶鍋小火加熱並不停攪拌，直到混合液變稠糊化，停止加熱，繼續攪拌，放涼，裝入裱花袋備用。
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巧克力淋醬︰ 將黑巧克力＋黃油＋淡奶油混合隔水加熱，攪拌均勻即可。
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最後就是在泡芙側邊開個小口，擠入蛋奶凍，最後再倒過來在巧克力淋醬里沾一下，就完成啦！ 吃前在冰箱里冰一下，更好吃哦！
小貼士
這款泡芙其實操作起來沒什麼難度，最重要的是要有耐心，畢竟從泡芙面糊到蛋奶凍到淋醬都要自己完成，工作量稍大。
所在的分類
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