帶核新鮮杏子,白糖
綜合評分 7.8
酸甜杏子醬
綜合評分 7.9
南方枇杷楊梅熱烈的時刻，正是北方杏子成熟的季節。我們這裏比較少見，北方人愛吃杏子，甚至把裏面的核咬破了直接吃杏仁。新鮮的杏子熬成杏醬後惹人喜愛，酸味十足，甜味有餘，色澤誘人... 雖然要浸漬一夜，看似需要兩天，但實際熬煮只要幾分鐘，很輕鬆。
用料
做法
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杏子充分洗淨晾乾。對半切開，去核
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去核杏肉500g+200g白砂糖+100g老冰糖+20ml檸檬汁，加蓋浸漬1小時
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浸漬好後，開火煮滾輕輕攪拌。放涼後襬入冰箱冷藏一晚
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開火煮沸並不斷攪拌，仔細撈去浮沫
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煮至濃稠離火，我用了大概20多分鐘
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立即裝入高溫消毒的玻璃罐並加蓋，待完全冷卻後，放入冰箱冷藏儲存。
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小貼士
1，杏子醬可以塗抹麪包，也可以做小蛋糕內餡，還可以佐酸奶等等。 2，果醬中的糖一是防腐便於長時間儲存，而是利用砂糖充分滲入果肉中釋放所含水分，使水果中含有的果膠和有機酸產生凝膠作用。 3，糖越少則儲存期越短，不建議隨便減量。