做法

• 鴨胸肉洗淨後在表皮上切斜十字花刀，這樣做能在後面煎鴨皮的時候儘可能熬出多的鴨油，讓整道料理更健康。

• 將處理完的鴨胸肉放入容器中，取一勺愛這茶語櫻桃甜心茶泡開後濾去茶渣，倒入放置鴨胸肉的容器中，沒過鴨胸肉即可，蓋上蓋子或者保鮮膜放入冰箱冷藏室醃製一晚。

• 取出醃製完畢的鴨肉，用廚房紙巾吸去多餘的水分，在兩面均勻抹上少許現磨黑胡椒和食鹽，放置15分鐘

• 平底鍋不放油加熱至冒煙，將鴨胸肉鴨皮朝下放入鍋中，小火煎至皮變成金黃色（約2分鐘），這個時候應該會看到大量鴨油析出。

• 翻面將另一面也煎至金黃色後（約2分鐘），撈出放入鋪有錫紙的烤盤。烤箱170度上下火預熱後將鴨胸肉放入烤箱烤制5分鐘，取出在鴨皮上刷一層蜂蜜水，繼續烤制7分鐘。

• 烤制鴨肉的同時熬製西梅醬：新鮮西梅去核帶皮切成小塊後放入料理機加少許水打成醬汁，取一小奶鍋倒入打好的西梅醬汁加熱，放入一小塊黃油攪拌均勻，醬汁變濃稠後關火。

• 將烤制完畢的鴨胸切成厚片裝盤，塗抹上西梅醬汁，並在周圍以西梅醬汁點綴。可根據個人喜好加上小番茄、土豆泥等配菜。