消化餅乾,黃油,山核桃仁,奶油乳酪,砂糖（中層）,全蛋一個加蛋黃一個,酸奶油（中層）,香草精,朗姆酒,帕米森起司粉,酸奶油（頂層）,砂糖（頂層）,檸檬汁
綜合評分 7.3
李子果醬芝士蛋糕
綜合評分 7.3
其實這款叫做——就算沒兩天假可放也要假裝慶祝一下cheesecake 放假前最後一天，用冰箱裏剩下的奶油乳酪，李子醬和自制酸奶油胡亂烤出來的。最下面鋪了酸甜的果醬，中間是厚重濃郁的奶油乳酪，上層是酸奶油的小清新。喵嗚~ 用的是6寸活底蛋糕模
用料
做法
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消化餅乾和山核桃仁用料理機打碎，加入融化後的黃油，混合均勻。
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用勺子把混合好的餅底鋪在模具中，先鋪平側面，壓實後再鋪底部。放入冰箱冷藏20分鐘
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冷藏好取出後，在餅底上鋪一層李子醬。
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奶油乳酪回溫軟化，用打蛋器攪拌至順滑無顆粒，依次加入砂糖、雞蛋、酸奶油，完全攪拌均勻。
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最後在乳酪糊中加入香草精、朗姆酒和起司粉，混合好倒入模具中。
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放進預熱好的烤箱，160度烤約50分鐘。可以採用水浴，也可以在下面多墊一層烤盤。
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烤好後稍微冷卻。
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頂層酸奶油加入砂糖和檸檬汁攪打均勻，倒在剛纔烤好的蛋糕表面。
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放入烤箱，200度烤約10分鐘，冷卻後放進冰箱冷藏一晚。
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脫模後，用果醬和薄荷葉做裝飾。
小貼士
自制酸奶油是用的50g原味酸奶（完全不加糖）+250ml淡奶油發酵的方子。 果醬是之前剩下的李子醬，也可以換成別的，但最好是帶一點酸味的果醬。 餅底中加入山核桃是爲了增加香味，豐富口感，如果沒有可不加，但要使用同等重量消化餅乾代替。
所在的分類
相關食譜
消化餅乾,黃油,山核桃仁,奶油乳酪,砂糖（中層）,全蛋一個加蛋黃一個,酸奶油（中層）,香草精,朗姆酒,帕米森起司粉,酸奶油（頂層）,砂糖（頂層）,檸檬汁
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李子,白砂糖,檸檬
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