無花果果醬

綜合評分 7.9

去男友家，吃到男友媽媽做的無花果果醬，從此對它不能自拔回國後總是對它念念不忘，於是通過skype向男友媽媽學藝終於又吃到這芬芳香甜的特別味道歐洲人用整個的無花果製作果醬，成品口感更佳

用料

無花果去皮後500g
白糖 300g（可根據個人口味調整）
檸檬汁幾滴
水 150g

做法

1

無花果洗淨去掉最外層薄薄一層皮
2

把無花果裝進保鮮盒，把白糖全部倒進去鋪在無花果上放冰箱醃一天
3

第二天把糖漬無花果放進鍋裡，加入150g清水，小火熬煮
4

大概半個小時後，加幾滴檸檬汁進去（我用的現成的檸檬汁，鮮檸檬擠汁也可以）
5

過程中要不停用勺子攪拌，但要小心不要弄破無花果，直到糖變得黏黏的，無花果變成很軟且透明即可
6

熬好的無花果醬先不用管，在鍋裡稍稍放涼
7

這時候可以另燒一鍋水，把準備好的玻璃罐子連同蓋子一起扔進鍋裡煮，水沸騰即可撈出，倒扣在乾淨的廚房紙巾上控幹水分
8

把果醬裝進瓶子，蓋子虛扣在瓶口上，再放進剛剛煮瓶子的鍋裡熱一下，然後擰緊瓶蓋
9

讓瓶子自然冷卻，蓋子就凹下去成為密封罐了
10

放進冰箱冷藏能放很久
11

我最喜歡用各種果醬搭配可麗餅吃，可麗餅的製作方法可以在我另一個菜譜裡找到哦

小貼士

1.去皮比較麻煩，要有耐心 2.切掉無花果的果蒂，它會分泌出一種白色的汁液，不要碰它，迅速沖洗乾淨，不然你的手會像沾了山藥皮一樣刺癢 3.熬到20分鐘以後要經常檢查糖漿是否熬好有個小竅門：拿一個乾爽的平盤，滴幾滴糖漿上去，待稍微冷卻把盤子倒扣過來，如果糖漿不滴落就是熬好了 4.不要把糖漿熬的太黏稠，不然涼了以後就成為麥芽糖一樣的一坨了，果醬涼了以後要比熱的時候幹

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