做法

• 三個大的雞蛋，蛋白和蛋黃分離，分別放在兩個乾燥無油的料理盆裏；

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  蛋黃盆裏依次加入20g細砂糖、植物油、牛奶、果醬，每加入一樣都充分攪拌，再篩入低粉拌勻；

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  蛋白盆裏分兩次加入餘下的20g細砂糖，用電動打蛋器打發至提起有直立小彎勾；

• 挖三分一蛋白糊到蛋黃糊中切拌，再加三分一切拌，最後一起倒入到蛋白盆中切拌均勻；

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  烤箱預熱 180°，蛋糕糊倒入戚風模中，輕磕兩下震出氣泡；

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  放入烤箱底層，上下火烤30分鐘，出爐後立即倒扣，晾涼後再脫模。