做法

• 糖+蛋黃攪拌，打發至乳白色。（打發至乳白色，這很重要！建議用電動打蛋機。）

• 牛奶加熱，邊緣冒泡後，離火放涼一會。

• 將2的一半緩緩倒入1中，攪拌均勻後，倒入剩餘的2。

• 將3倒入小鍋中，隔水點火加熱（大約85度左右），煮至粘稠狀，迅速離火，放入盛有冰塊的涼水中降溫。[加熱蛋液殺菌，迅速降溫的目的也是防止細菌滋生] 這一步一定要密切注意溫度，稍有不慎，蛋液就煮熟成蛋花了= =

• 蛋液放置一旁降溫，然後打發鮮奶油。鮮奶油低速攪拌，到打發到8分，也就是溼性發泡的時候停下。放到冷藏室~

• 接著，製作水果泥~黃桃從冷凍室取出降溫掰小塊，倒入第4步的蛋液，Vitamix 攪拌，smooth檔。

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  在攪打完成的水果泥中加入鮮奶油，開啟冰激凌機，攪拌棒旋轉後，緩緩倒入這一步的材料，約20分鐘後，完成~