奶油奶酪,淡奶油,榴蓮肉,雞蛋,砂糖,低粉
綜合評分 9.3
榴蓮乳酪蛋糕
綜合評分 8.9
這個榴蓮芝士蛋糕是烘烤版的，當然也可以做成很多人做的那種免烤的榴蓮芝士慕斯，可是我覺得像這麼重口味的傢伙，就應該給它加上一倍濃濃的芝士，再以烘烤這種方式把它們的性格都一次激發出來，重上加重，遠遠比榴蓮慕斯這種欲迎還拒的曖昧不明的味道要更適合這種水果的脾性。 （此方適合18cm圓模量）
用料
做法
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1、先做餅底，黃油隔熱水融化 2、將用作餅底的餅乾裝入保鮮袋中，稱重。 （消化餅和奧利奧是都一般用於餅底的餅乾，昨天我嘗試用日本的牛乳大餅來做餅底，比較乾硬，壓碎用了很長時間，但是最後成品沒有鬆散，說明多數的餅乾都是可以用於做餅底的。如果本身油量多的餅乾，可以少放一些黃油，而乾硬的餅乾，則100G餅乾要搭配到40-60克的黃油液，讓餅乾吸收夠油才能使餅底不鬆散） 3、硬的餅乾最好多套上一層或兩層保鮮袋，用擀麪杖壓碎。
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4、將餅乾屑一次倒入黃油液中，迅速翻班均勻 5、將黃油餅乾屑倒入模子，用底部平整的杯子壓實餅底，然後冷藏備用。 6、在拿出黃油之後可以放入切小塊的奶油乳酪，隔水軟化。 （大約60度的水泡5分鐘，奶油乳酪就很容易打成軟滑無顆粒的狀態了）
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7、先稱牛奶，將玉米澱粉加入牛奶中 8、攪拌到玉米澱粉沒有顆粒全部均勻融化到牛奶中 9、在奶油乳酪中加入糖，用打蛋器打滑，直到糖基本融化。
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10、在乳酪糊中加入雞蛋，攪拌均勻 11、加入榴蓮肉250g （這個榴蓮肉我先拿保鮮膜裝著捏爛了） 12、將牛奶玉米澱粉溶液慢慢加入上一步的乳酪糊中，攪拌均勻
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13、在攪拌均勻的榴蓮乳酪糊中加入一些大塊的榴蓮肉，稍微劃散即可 14、加入1瓶蓋香草精，攪拌均勻 （如果沒有也可以不加，或者用5ML的檸檬汁代替） 15、將蛋糕糊倒入模子，放入盛滿冷水的烤盤中，烤盤中的水最好達到蛋糕模的2/3以上。 放入預熱170度的烤箱，中下層，80分鐘左右。
小貼士
（如果是活底模要包好錫紙，防止水漏進去） （烤的時間最好看狀態，一個是上色足夠深了， 還有一個是用竹籤斜插入蛋糕，抽出基本沒有面糊粘在簽上即為熟透）
所在的分類
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