做法

• 巧克力隔熱水融化，或微波爐融化

• 加入已經泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。如果吉利丁片還是沒融化，就再一起隔熱水融化或微波爐再叮一會兒。

• 淡奶油1打至7分發，加入巧克力，攪拌均勻，我是用手動打蛋器攪拌的

• 在6寸圓形模放入一片抹茶戚風，然後倒入巧克力慕斯糊。

• 繼續放入第二片抹茶戚風。

• 放入冰箱，冷凍半小時。上一步的第二片戚風可以等倒覆盆子慕斯的時候再放。

• 這個時候可以做覆盆子慕斯了。

• 覆盆子果泥、細砂糖、已經泡軟的吉利丁片一起放入盆子，隔熱水融化至細砂糖、吉利丁片完全融化。

• 淡奶油2打發至7分發

• 淡奶油和覆盆子混合均勻。

• 倒入已經冷藏好的上一半巧克力慕斯，抹平

• 冷藏3--4小時後，脫模

• 

  這是我有一次做的覆盆子慕斯，表面用25g覆盆子泥、2g泡軟的吉利丁片、20g細砂糖一起隔熱水融化，倒入已經凝固好的慕斯上面。