將黃油和可可粉放入微波爐中加熱約10秒使其溶解攪拌均勻，如果沒有溶解就再加10秒以此類推。攪拌均勻後維持溫度在45度左右備用。
將30g砂糖全部加入蛋白裡，用電動打蛋器高速打發成綿密濃稠、硬性發泡的程度。
將30g砂糖加入蛋黃裡，打發至色澤泛白後，將黃油可可混合物倒入並攪拌均勻。
將一半蛋白霜倒入蛋黃糊中，大致攪拌，然後混合低筋麪粉和杏仁粉篩入，用橡皮刮刀翻拌到沒有粉狀顆粒。再將剩餘蛋白霜倒入，翻拌均勻。
倒入模具，將表面抹平，放入180度烤箱烤13-14分鐘。（由於我加大了蛋糕體的量，所以適當延長了時間，烘烤了16分鐘。），取出放涼。
放涼後剝下油紙，將長邊對半切，切成12*17cm的蛋糕片兩片，並在兩片蛋糕片的烘烤面上都塗上潘趣酒，其中一塊塗抹覆盆子果醬。
將巧克力隔水加熱到45度左右（或用微波爐10秒10秒的間隔加熱，每次加熱好都攪拌一下避免加熱過度），手指能感覺到溫熱。 將1/3打發好的鮮奶油加入到45度的巧克力裡，立刻用蛋抽攪至乳化，呈現光澤、順滑的狀態。 倒入剩下的鮮奶油，用蛋抽快速攪拌，在沒有充分混合的時候換成橡皮刮刀將整體拌勻就完成了。
將1/2香緹巧克力倒在塗了覆盆子果醬的蛋糕片上，用抹刀整理，儘量成方形。將另一片蛋糕體烘烤面朝下重疊上去，再次塗抹潘趣酒。將剩餘的香緹巧克力塗抹在表面並抹平，放入冰箱冷凍15分鐘。
將直尺等用具放在蛋糕上面，區域性篩上可可粉再擺上金箔（沒有金箔可以用別的）裝飾就完成了。
如果你想摺合適大小的紙模具來烤蛋糕片，書中寫的折法是：將影印紙的四邊折起3cm，用訂書機固定，製作出各食譜制定的紙盒大小。