巧克力熔岩蛋糕,黑巧克力,雞蛋,黃油,白砂糖,低筋粉,巧克力珍珠球,白巧克力,氣球
綜合評分 7.5
巧克力珍珠球＆巧克力熔岩蛋糕（好先生同款甜品）
綜合評分 7.5
「白色戀人」，本名巧克力珍珠球vs巧克力熔岩蛋糕，頂級法式甜點，法語：Petit Gâteau，20世紀末興起於紐約餐館。外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿，造型精緻浪漫，口感美上天，小勺挖下去流出漿汁的那一幕簡直要了甜點控的命，此菜譜的量 是2個直徑6cmx4．5cm高紙杯的量
用料
做法
-
巧克力熔岩蛋糕製作方法 將黃油和巧克力放入容器中，隔水融化，攪拌均勻
-
將雞蛋白砂糖放入容器中，打至粘稠，不用打發即可，倒入巧克力黃油混合物，攪拌均勻
-
加入過篩後的低筋麪粉，攪拌均勻
-
-
將麪糊倒入模具中(麪糊中間可以壓入一塊巧克力)，放入冰箱冷凍8分鐘，205度中下層烤6分鐘，根據自己的烤箱來調整時間，從烤箱取出後，過3分鐘再脫模
-
白巧克力珍珠球製作方法 將氣球吹到直徑16cm大小，包上一層保鮮膜，用食用色素筆在氣球上畫出要裱的圖形，把氣球放在杯子或者其他帶口的容器上
-
白巧克力隔水融化
-
-
待巧克力冷卻致30度左右時，將其裝入裱花袋，把巧克力隨意的擠在氣球表面，做成巧克力珍珠球
-
將氣球放在杯子上，放入冰箱冷凍20分鐘後取出，用手沿畫線輕壓氣球一週讓巧克力和氣球分離，在氣球的底部剪個小口用手捏著頭把氣一點一點放了
小貼士
1. 在氣球上裱巧克力時，遵從邊緣到頂部的順序進行，並注意邊 緣裱的密一些會比較好脫模 2. 裱的時候裱花嘴要與氣球保持一定距離，以免扎破氣球 3. 夏季氣溫高一定要放入冰箱 ，最好室溫在24度以下操作 4．裱花袋要用一次性加厚的，口剪成1.5一1.8mm之間
所在的分類
相關食譜
巧克力熔岩蛋糕,黑巧克力,雞蛋,黃油,白砂糖,低筋粉,巧克力珍珠球,白巧克力,氣球
綜合評分 7.9
白巧克力原料,氣球
綜合評分 9.7
黑巧克力,黃油,低筋面粉,雞蛋,朗姆酒,白砂糖,糖粉
綜合評分 9.9
苦甜黑巧克力切小塊,100%可可液塊,伊利純牛奶,金箔,原粒熟杏仁/花生,裱花袋, 膠模具
綜合評分 7.6
白巧克力120
綜合評分 8.6
白巧克力120
綜合評分 7.3
黑巧克力,低筋面粉,黃油,雞蛋,細砂糖,金朗姆酒
綜合評分 9.1
低筋面粉,細綿糖,黃油,巧克力,奶粉,朗姆酒,雞蛋
綜合評分 7.0
雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖,低筋面粉,奶油乳酪,牛奶,黃油,淡奶油,牛奶,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,砂糖,玉米澱粉
綜合評分 8.0