巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉),黑巧克力(可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 7.4
剪8寸油紙底
黃油隔水融化,加入餅乾碎,抓均勻
用軟刮刀壓實。
把芒果打成泥,加入融化好的吉利丁液,攪拌均勻。
淡奶油+砂糖打成5.6分發,流動狀態,出現紋路
芒果液加入淡奶油攪拌均勻,既成芒果慕斯液
倒入一層慕斯液,放入一層芒果塊,重複,輕震大氣泡,冷凍過夜。
鏡面:吉利丁融化+芒果泥+溫水,倒入芒果慕斯頂面,冷凍半小時可切。
剩下的慕斯糊可以做成慕斯杯。
餅乾碎必須過篩,很牢固,不會碎掉。