準備做磅蛋糕的原材料,55克低粉里加1克泡打粉過篩備用,40克低粉里加5克抺茶粉,1克泡打粉過篩備用.軟化發酵黃油。
用打蛋器把軟化好的發酵黃油高速1分鐘打至順滑
分兩次加入舒可曼糖粉或細砂糖用打蛋器高速打至黃油顏色變白,體積變大,每次加糖打發的時間差不多2分鐘。
然後分4次加蛋液,每一次加好蛋液用高速打發2分鐘左右,這樣就不會油水分離。
打發好的黃油顏色發白而且蓬鬆,把打發好的黃油平均分成兩份,一份:55克低筋麪粉,1克無鋁泡打粉一起過篩後放入打發好的黃油中,攪拌均勻後再加入1個百香果果肉攪拌均勻,備用! 我在下廚房市集買的百香果偏小就放了兩個。
另一份:先把5克抹茶粉,1克無鋁泡打粉,45克低筋麪粉混合均勻,過篩,然後放入打發好的黃油攪拌均勻。
把兩份攪拌好的蛋糕麪糊放入裱花袋,先擠入加百香果的麪糊,抹平,再加入加有抹茶粉的蛋糕麪糊,抹平振一下模,抹成中間低兩邊高,這樣有助於烤的時候自然裂口。
烤箱175度預熱。放入烤箱中下層上下火170度,烤約50~55分鐘,表面上色蓋錫紙,出爐立即出模放在晾架上。 在烤磅蛋糕時煮糖漿:舒可曼細砂糖15克,水45克水用中火煮開糖融化,離火冷卻備用。
蛋糕出爐趁熱用毛刷把糖漿水刷到胖蛋糕的底部,四面,蛋糕的兩頭,頂部,,慢慢刷,把糖漿水全部刷在蛋糕上。
刷好糖漿水的磅蛋糕用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏,三天後賞味
用了抹茶加了百香果的磅蛋糕清新解膩,酸酸甜甜,口感潤潤的非常好吃,當下午茶的茶點,泡杯烏龍潽洱或者咖啡,啊呀呀太美妙了!
抹茶百香果磅蛋糕
1,模具內放入裁剪好的矽油紙烤,放便蛋糕脫模刷糖漿. 2,蛋液一定要分次加入,每一次都要徹底攪打均勻,,黃油和雞蛋你液要充分融合後再放下一次蛋液,否則會油水分離! 3,麪粉要過篩使用。 4,刷好糖漿的磅蛋糕包保鮮膜放冰箱冷藏回油,三天後口感更好! 5,還有分享一個小竅門,家裏如果醃有蜜檸檬,那就用蜜檸檬的汁來刷磅蛋糕,果味清香酸酸甜甜很是好味呢~