蛋清,杏仁粉,糖粉,蛋清,砂糖,水,可食用色素,百香果汁,雞蛋,砂糖,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 8.8
百香果馬卡龍
綜合評分 9.4
之前買了些百香果，就想用它來做馬卡龍的內陷，感覺酸酸的而且香氣宜人的百香果十分的適合，吃起來不會甜膩，用我家那位的話說，這是一款吃起來很驚喜的小點心，小巧精緻的外表下，擋不住它那豐富的口感和迷人的味道。
用料
做法
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糖粉和杏仁粉混合用料理機稍攪打，過篩兩次備用
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蛋白分次加入糖打至溼性發泡，加入黃色色素攪打至中性發泡
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加入一半的提前混合過篩好的糖粉和杏仁粉，稍翻拌
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再加入剩餘的糖粉和杏仁粉混合翻拌均勻，如果麪糊稍粘稠可在加入少許蛋白液拌勻
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裱花袋裝入平口花嘴（1.3cm花嘴），將麪糊倒入裱花袋中
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烤盤上放矽膠墊，擠上直徑2.5cm的麪糊，擴散後大約在3.5cm左右，放通風良好的地方風乾表皮，待表皮不黏手而且模起來有層硬殼的感覺即可烘烤，烤箱預熱200度烤3分鐘後轉140度再烤8-10分鐘
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小貼士
馬卡龍： *糖粉和杏仁粉提前混合放攪拌機裡攪打一下，能讓杏仁粉更加細，成品表面纔會更加光滑。 *在製作馬卡龍的時候，可以根據自己的喜好，加入各種顏色的食用色素調製。 *擠好的馬卡龍一定要風乾到表面模起來微硬的程度。我家放飄窗上大約用30分鐘-1小時左右，時間根據自家情況調節。 *烘烤時建議使用矽膠墊，如果實在沒有矽膠墊可以擠在油布上，墊兩個烤盤烘烤。 *具體的烘烤時間還要根據自家烤箱而定，我家烤箱初烤用200度效果最好，大約2分鐘就出「裙邊」，3分鐘「裙邊」會變得更大些，然後馬上降溫，這時可以半開烤箱門烘烤，降至100-140之間，後期就用低溫全程烘烤即可。 *在我看來成功的馬卡龍，不光是有粗狂的「裙邊」。圓圓鼓鼓並十分光滑的表面，還有一層脆脆的外皮和軟軟的內心，所有的加起來才能算成功。 奶油醬： *這裏煮奶油醬的方法跟煮卡士達醬類似，要一直小火煮，而且要不停的攪拌。 *煮好的醬稍降溫後再與黃油混合，如果沒有溫度計，醬的溫度到手能觸碰的溫度即可。 *加入黃油後的奶油醬剛開始不會很濃稠，要一直不停的攪拌，至於成奶油霜的樣子。
所在的分類
相關食譜
蛋清,杏仁粉,糖粉,蛋清,砂糖,水,可食用色素,百香果汁,雞蛋,砂糖,玉米澱粉,無鹽黃油
綜合評分 8.8
蛋白,杏仁粉,糖粉,細砂糖,黃色色素,百香果
綜合評分 9.4
蛋白,杏仁粉,糖粉,細砂糖,黃色色素,百香果
綜合評分 9.6
抹茶馬卡龍,雞蛋,蛋黃,砂糖,泡打粉（加不加都行）,核桃仁（隨便什麼果仁）,植物油,面粉
綜合評分 8.9
馬卡龍杏仁粉,太古紅標糖粉,蛋白A,色粉,蛋白B,細砂糖B,飲用水,細砂糖A
綜合評分 8.6
馬卡龍
綜合評分 7.7
美國大杏仁粉,可可粉/抹茶粉/竹炭粉,太古藍標糖粉,室溫蛋白,韓國幼砂糖,黑巧克力百香果夾餡,67％可可百利黑巧克力,總統發酵黃油,百香果果汁
綜合評分 9.7
杏仁粉（扁桃仁粉）,糖粉,蛋清,清水,細砂糖（煮糖水用）,細砂糖（打發蛋清用）,蛋白粉（可選）,色粉,總統黃油,糖粉,檸檬汁,朗姆酒,百香果果粉,藍莓果粉
綜合評分 8.1
蛋白,砂糖,杏仁粉,糖粉,內餡︰藍莓,黑莓（又名桑椹）,黑巧克力（65%）,牛奶巧克力（40%）,砂糖
綜合評分 9.6