無花果杏仁塔

綜合評分 8.0

用料

杏仁粉 115g（almond meal，即杏仁直接磨成的粉，不是麪粉）
無花果 10個
雞蛋兩顆（分離蛋黃和蛋白）
細砂糖 10g（原方40g，由於無花果本身就很甜，所以減少了糖粉）
泡打粉 1/2 tsp
蘋果醬/蘋果泥 1/8cup（Apple sauce）

做法

1

烤箱預熱160攝氏度（140攝氏度fan forced）
2

用一個碗將蛋黃和細砂糖用打蛋器打發；另一個碗（無水無油）將蛋白打至溼性泡發（soft peaks form）
3

將杏仁粉，泡打粉，apple sauce加入蛋黃液中，攪拌均勻
4

將蛋白霜跟蛋黃液混合，輕輕切拌均勻，再加入無花果粒，輕輕切拌均勻
5

將混合好的麪糊均勻裝進不沾模具裡（或則紙杯也可），再將切半的無花果輕輕按進去麪糊表面一截
6

放進預熱好的烤箱烤20～25分鐘，或者直到表面開始變成金黃色即可（時間請根據自家烤箱靈活調整）

小貼士

1. 關於apple sauce：直接購買罐裝的即可，方便又便宜，不過如果不嫌麻煩的話也可以自己做，倒也不復雜。它通常是用蘋果（去皮不去皮都可），糖（或者蜂蜜）和一些香料（肉桂或者allspice等）來熬煮，就好像做果醬差不多；有些方子也會加入檸檬皮和檸檬汁； 2. 我買的無花果有大小兩種size，所以我烤的tart也有兩個不同的size，小的烤了20分鐘，大的25分鐘的樣子；杏仁粉跟蛋黃液混合那個步驟比較幹，不要被嚇到哦！加入蛋白霜之後就好了。