低粉,動物性鮮奶油,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,朗姆酒,李子幹,黃油
綜合評分 9.0
布列塔尼奶油蛋糕
綜合評分 9.0
今天要介紹給你的是法國布列塔尼地區的當地糕點--布列塔尼奶油蛋糕，這款蛋糕一般是加入乾燥的李子或者葡萄乾製作而成，這款蛋糕的蛋糕體在未烘烤成熟之前稱作阿帕雷蛋奶液。在選擇模具方面，應該選擇淺淺的烤盤，因為這種烤盤適合阿帕雷蛋奶液等液體材料的烘焙。 布列塔尼蛋糕雖然沒有精美的外觀，但是一看就知道是美味的！一出爐整個屋子就瀰漫着法國糕點的高貴和芬芳，沒有做任何的發泡處理，但是蛋糕在爐中卻膨脹的很好。口感方面並不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮鬆脆，內部軟滑，我覺得無可挑剔，太棒了！這個只有你親自試試才知道噢～
用料
做法
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稱量低粉，將其過篩在烘焙紙上備用
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將無鹽黃油室溫軟化，毛刷蘸黃油均勻且薄的刷在烤盤的底部和四周，備用
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將李子均勻的鋪在烤盤底部備用，西梅是李子的一種，請選擇超市售賣的西梅果脯，最好是微甜偏酸的口感
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將第一步過篩的低粉再一次過篩到攪拌盆中，然後加入砂糖和鹽混拌均勻
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低粉中間挖一個洞，將打散的雞蛋倒入，然後一邊拌一邊多次少量的加入牛奶，直到拌至順滑無顆粒
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圖為攪拌好的順滑無顆粒的狀態
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直接加入動物性鮮奶油（不必打發），攪拌均勻，然後將此液體過篩，以除去細小顆粒
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過篩好以後，盆上蓋溼布，放置20—30分鐘，目的是讓其減少韌性
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分鐘後，加入朗姆酒拌勻
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將液體倒入事先準備好的烤盤中，8分滿，放入預熱好的烤箱中，200度烤約30—40分鐘
小貼士
所在的分類
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