做法

• 準備兩個干淨無油無水的大碗，將蛋白蛋清分開

• 蛋黃里加入60克牛奶和35克玉米油，然後靜置一旁

• 蛋白加入幾滴檸檬汁，打蛋器開低速打個10秒左右就開高速打，當蛋白開始變白了加入1/3的糖，然後高速繼續打

• 打到蛋白提起有軟軟的彎勾了，再加入1/3的糖繼續高速打。（一般這個時候我也開始預熱烤箱了，175度上下火預熱開始）

• 當蛋白打到打蛋器提起有稍硬挺的彎勾的時候加入最後1/3的糖然後開中速打

• 蛋白打到可以提起打蛋器看到直立的尖勾就好了

• 蛋黃里加入低筋面粉用手持打蛋器以劃Z字的方法將蛋黃糊拌勻，可以稍微用畫圈的方式攪拌

• 拌好的蛋黃糊里加入1/3的蛋白，用切拌的手法拌勻，拌勻後的蛋糊加入剩下的2/3蛋白中繼續切拌的方法拌勻，拌好的蛋糊細膩均勻

• 蛋糊倒進模里，然後端起來在桌上輕輕的磕幾下把里面的氣泡震出來，放入烤箱，上下火165度38分鐘。 出爐後在桌上摔幾下把里面的熱氣震出來，然後馬上倒扣放涼至脫模，最後切成均勻的3片備用

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  水果洗淨切好，奶油加入20克白糖打發裝入裱花袋，一片蛋糕一層奶油一層水果的鋪起來，裸蛋糕算是奶油蛋糕里最容易入手的一款了吧！