做法

• 第一步   泡米。       糙米飯蒸出來很干很澀，口感不好，水分吸收不好。所以一般要先泡3小時左右。可以早上泡好中午蒸。也可以提前一晚泡上。

• 蒸飯，正常水量，因為米提前泡過，而且炒飯用的飯，稍微干一點比較好 蒸好後的米飯在鍋里稍微鏟開，開啟電飯鍋蓋子晾涼。其實目的就是為了讓米飯變成就像是一般炒飯用的剩飯一樣。

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  炒飯材料準備好，這樣搭配主要是為了顏色漂亮，口感豐富。 *玉米粒我用的罐頭的，開啟控水就好，量不是很精確，看自己喜好 *胡蘿卜盡量切小小的丁，用了半個一般大小的胡蘿卜 *水芹菜可以用比較老的部分，我是買了一把水芹菜，另外嫩的直接涼拌菜生吃了 *香菇洗干淨後也切成小丁 *肉末我用的提前炒好的，提前炒好一碗，做四季豆啊，豆腐啊都可以直接放很方便。 沒有提前炒當時再炒也是一樣的。

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  開始炒 橄欖油一點。(油量主要看肉末是肥瘦還是純瘦，一般肥瘦的肉末也會出一些油) 下肉末，放料酒，生抽，老抽和鹽炒散。調料要少。 香菇如果是生的這時候要放進去一起炒。 肉末散開後再下胡蘿卜（因為胡蘿卜的營養要油炒過才能出來）。胡蘿卜丁很小，稍微變色或者變軟就可以了，大火一般也就10s 玉米和芹菜放進去炒，這兩種因為都是熟的可以直接吃的，所以不需要炒很久。 玉米芹菜放進去後顏色就很漂亮了，這時候加鹽（我習慣炒飯不加鹽，鹽都在菜里），雞精，可以的話再放一些耗油提鮮。 菜炒勻後下米飯，這時候可以先調中火，可以先把飯炒開，當然如果有個人在旁邊幫忙就可以直接大火炒了。 米飯很容易粘鍋，而我們的菜又沒有那麼多油和湯，所以一般炒差不多就可以了，也可以在放米飯前放一點點的水，我放的玉米罐頭的水。一定要少，要少，要少！ 炒飯一定要快，不行的話就只能先小火再改大火了。