里脊肉,雞蛋,青蒜,木耳,黃花菜,料酒,醬油,水澱粉,鹽,香油,蔥,姜
綜合評分 9.8
木須肉
綜合評分 8.0
木須肉—傳統魯菜~ 菜里所指的木須就是指雞蛋，比較傳統的做法是搭配木耳和黃瓜片同炒~這里我用了蘑菇替代木耳~
用料
做法
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切配原料︰ 梅花肉切片+全蛋液（約1/4個）+澱粉+生抽1茶匙，腌制約5分鐘。 黃瓜洗淨切菱形片。 木耳/蘑菇，發好去掉老根，撕成片。 蒜切末。 蔥切成段。 雞蛋入碗中打散。
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炒︰ 不粘鍋燒熱，加入底油，先將雞蛋炒散後取出。再將肉片炒至泛白時取出，約6-7成熟即可。 鍋中再添加一點點色拉油，放入木耳/蘑菇和蔥段翻炒出香味後加入適量的清水，煮沸後加入花雕酒，生抽，糖，白胡椒粉調味。調好味道後加入肉片、雞蛋翻炒均勻，再加入黃瓜片，用中火炒1分鐘左右。出鍋前放入蒜末，滴入幾滴醋，炒均勻即可。
小貼士
請注意投料的先後順序，該提前做熟制的一定要提前做好熟制動作，這樣炒的時候才不會手忙腳亂，各種原料的熟成度才能一致~ 出鍋時滴幾滴醋，味道會更棒~~
所在的分類
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