普通麪粉,黃油,低粉,黃油,糖粉,冷水,鹽,乾酵母,草雞蛋,白芝麻
綜合評分 9.3
蟹殼黃
綜合評分 8.5
用料
做法
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水發面 揉成3光面團 蓋蓋醒發10分鐘，干油酥揉成團，餡料拌勻 備用
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水發面團包裹干油酥成團按扁（醒發後的水發面不可在搓揉，干油酥和水發面要柔軟度一致）
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成40*15的長方形面皮 折疊3層再次 成40*15的長方形 卷緊下劑12分 均為32克左右
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劑子蓋保鮮袋 開包 劑子按扁包入8克餡料 收口
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按扁 輕輕的 圓（ 一下翻面再 一下）涂上打勻的全蛋蛋液 灑滿芝麻 待醒5分鐘後入烤箱 烤箱預熱170度
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入烤箱烤25分鐘
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期間觀察芝麻變色程度 微微焦黃 點心蓬起
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出爐
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豬肉與糖已融入餡餅中 芝麻焦香四溢 酥皮酥脆掉渣
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小貼士
所在的分類
相關食譜
麪粉,豬油,肉鬆,大蔥,蛋黃,白芝麻
綜合評分 8.5
油皮,高粉,低粉,豬油,冰糖粉,水,酥皮,低粉,豬油,內餡,梅干菜,炒雞蛋碎,馬蹄,其他配料,雞蛋液,胡椒粉,鹽,小磨香油
綜合評分 8.8
坯皮32-35克,水油面（可放少許豬油10克）,中筋面粉,酵母,溫水 (50度左右）,干油酥,中筋面粉,豬油,餡心原料,豬板油,方腿,蔥花,鹽,胡椒粉
綜合評分 9.1
上海蟹殼黃配方:,水油皮 : 普通面粉,水油皮 ︰（四十度以下）溫水,水油皮 ︰色拉油,水油皮 ︰白糖,水油皮 ︰鹽,水油皮 ︰酵母菌,油酥 ︰普通面粉,油酥 ︰色拉油,蘇式月餅除了不給酵母發酵,其余同上,注:以上食材只能做10個約28克的面皮 !
綜合評分 9.9
水發面皮,中筋面粉,酵母,溫水,豬油,干油酥,中筋面粉,豬油,餡料,豬板油（去筋膜）,糖粉,輔料,雞蛋,無殼芝麻
綜合評分 8.5
A中筋麪粉,B低筋麪粉,B酥油,A糖,A豬油,A酵母,A水,C冰肉,C蔥花,C胡椒粉,D白芝麻,D蛋
綜合評分 7.4
A中筋麪粉,B低筋麪粉,B酥油,A糖,A豬油,A酵母,A水,C冰肉,C蔥花,C胡椒粉,D白芝麻,D蛋
綜合評分 7.1
螃蟹（最好用大閘蟹）,黑豆,薑片
綜合評分 8.2
蟹殼,炒飯,馬蘇裏拉乳酪,芝士
綜合評分 7.0