植物油,洋蔥,大蒜,姜末,咖喱粉,干辣椒,牛絞肉,馬鈴薯,椰漿罐頭,番茄丁罐頭,豌豆,鹽,香菜
綜合評分 8.8
椰汁咖喱牛肉醬
綜合評分 8.8
這是我從《Food & Wine》雜志學來的一道菜，源自印度，材料隨處可得，其中罐頭番茄和冷凍豌豆剛好是我家里唯二常備的保久蔬菜，運用在炖菜里並不輸給新鮮番茄和豌豆。由于絞肉熟得快又不需久炖，整鍋肉醬不到30 分鐘就可以上桌，一大鍋搭配米飯可以喂飽一家人。另外，印度人還會用這樣的咖喱肉醬搭配面餅，或是做成餃子餡包成三角形油炸，變成著名的點心︰samosa，妙用可不少呢！
用料
做法
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大火熱油鍋，放入洋蔥丁拌炒幾分鐘至軟化，再加入蒜末、姜末、 辣椒與咖喱粉拌炒至香氣撲鼻，接著加入牛絞肉炒開。
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加入馬鈴薯丁、番茄罐頭（連同汁水）與椰漿，煮開後加鹽調味， 轉小火加蓋燜煮15~25 分鐘。
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炖煮20 分鐘後確認馬鈴薯是否軟爛，如果太濃就加點水，然後 加入豌豆再煮約1 分鐘。最後調整鹽量，起鍋前加香菜即可。
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小貼士
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