做法

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  準備餅干材料

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  首先制作餅干。黃油切小塊軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打發至體積蓬松，顏色變淺。

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  加入牛奶，繼續攪打均勻，成為蓬松細膩的狀態。

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  低筋面粉篩入黃油里。

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  用刮刀邊壓邊拌的方式，使面粉和黃油充分混合在一起。一開始粉類與黃油沒有充分混合的時候，會顯得比較干，持續用力邊壓邊拌，直到成為面團（室溫較低的時候，混合物的狀態會更干一點，此時也可以直接用手將面粉和黃油捏成面團）。

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  充分混合成為面團以後，就不要再繼續拌了。過度攪拌可能導致餅干口感偏硬。

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  將面團放在兩張油紙中間，壓扁，用　面杖　開成為厚度約0.5cm的面片。　好後揭掉表面油紙。

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  用餅干模刻出想要的形狀。

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  烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱，倒數第二層，烤20-25分鐘。烘烤時間請根據烤箱實際情況以及餅干的大小酌情調整，烤到餅干表面微黃，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。

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  準備糖霜餅干

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  制作糖霜。將雞蛋清用筷子攪打，打散之後，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為稠厚的糖霜狀。

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  一點點加入檸檬汁，並拌勻。邊加邊觀察糖霜的濃稠度。當挑起糖霜以後，滴落的糖霜在幾秒鐘之內會變得平整，濃稠度就差不多了。

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  之後就是調色。把不同顏色的食用色素加入糖霜中，攪拌均勻，成為不同顏色的糖霜。根據自己的需要選擇色素的顏色，如果是聖誕糖霜餅干，紅色和綠色這些聖誕顏色肯定是必不可少的哈。然後把糖霜裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個小孔，就可以開始裝飾餅干了（因為家庭一次制作糖霜的分量不會太多，所以調色可以采取省事一些的方法，先將白色糖霜裝入裱花袋，然後挑少許色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔著裱花袋多搓幾次，糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。

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  用糖霜裝飾的時候，我們可以看到餅干上的糖霜分為兩個部分，一個是底部整面涂抹的底色，一個是表面線條狀的花紋。我們需要先將糖霜整面涂抹在餅干上，等干透後，再在上面繼續擠出花紋。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在餅干上，但這樣對手法要求高一些，也可以用如下的方法操作︰先沿著餅干周圍一圈擠出糖霜線條，作為輪廓。