小黃人糖霜餅干

綜合評分 9.0

好多朋友跟我要餅干胚子以及糖霜方子，干脆簡單整理了一下貼上來，由于之前沒準備，所以圖片不是很全，但只要你有心一定可以做好屬于自己的小黃人糖霜餅干。

用料

1餅干底
黃油 100克
蛋液 30克
低筋面粉 180克
奶粉 10克
糖 70克
2蛋白糖霜
糖霜 300克
蛋白粉 2大勺大概30克
溫水適量

做法

1

先做餅干，黃油常溫下軟化後加入糖粉，用打蛋器打至微微發白，倒入蛋液打勻，篩入低筋面粉和奶粉，揉成團，冰箱冷藏20分鐘後拿出，墊上保鮮膜，　成大約4mm厚的面皮。
2

用模具刻出喜歡的圖形，面皮太軟可以放入冰箱冷凍層凍幾分鐘後再取會比較容易。
3

做好的餅干皮鋪入烤盤，留少許間隔，因為烤制的過程中會略微膨脹。
4

烤箱預熱150度，中層20-25分鐘左右即可。很多人說烤出來的餅干不平整，這里啰嗦一下我個人的笨辦法︰餅干入烤箱5分鐘左右會看到餅干表面有一些小氣泡鼓起時，迅速取出烤盤，用牙簽戳一下氣孔，放掉空氣就好。15分鐘左右整塊餅干會有些鼓起，繼續取出烤盤借，餅干表面會比較燙，助刮刀在餅干表面輕拍一下振出空氣就好了。
5

烤好的餅干放涼待用。
6

介紹一下我接下來用到的工具及原料。食物色素筆，可以在餅干表面畫草稿。色素用來調色糖霜，裱花袋我個人的用量比較大每畫一次糖霜餅干都會用掉好幾十個，最後還有乳清蛋白粉。
7

在一個干淨的盆里倒入兩大勺蛋白粉
8

再加入4大勺溫水
9

用勺子攪拌出氣泡
10

糖霜需提前用較細的篩子過篩2遍
11

再將過篩2遍的糖霜篩入蛋白粉與溫水混合物中
12

基礎糖霜就做好了，不立即用的話用保鮮袋密封後放冰箱備用。
13

用食物色素筆在餅干上畫上你想要的圖案
14

畫完所有的餅干
15

用一個小碗取少量的基礎糖霜，用牙簽蘸一點色素調出你要的顏色，基礎糖霜比較干，滴一兩滴溫水調節糖霜的硬度。需要注意的是鋪面的底色因為要求平整性，要調得稀一點，勾邊的糖霜則要硬一些，所以水一定要一滴一滴的加，每一次加水都要盡量調勻。
16

調好的糖霜裝入裱花袋，打結後剪去多余的裱花袋，更有利于操作。
17

用剪刀在裱花袋的尖端剪一個極細的口子就可以開始畫畫了。
18

一個顏色畫好後大概等15分鐘左右就可以畫另一個顏色了。
19

如果是畫裙子這樣的花紋，先畫好底色，不要等底色干就立即畫上另一個顏色即可。
20

在畫大面積底色的時候一定要有耐心勾勒出圖案的邊緣，畫完後用牙簽以打圈的方式調整一下，讓邊緣更整齊，讓表面更平整。
21

用以上方法畫好全部的底色後就可以點綴最後的眼楮，頭發之類了。
22

收工。