奶油乳酪(內餡用),牛奶(內餡用),糖(內餡用),淡奶油(內餡用),蛋黃(內餡用),朗姆酒/香草精(內餡用),香草莢(內餡用),低筋面粉(塔皮用),糖粉(塔皮用),蛋黃(塔皮用),無鹽黃油(塔皮用)
綜合評分 8.9
室溫黃油軟化加入糖粉打發至泛白。
加入蛋液拌勻。
篩入低粉拌成沙礫狀,倒在工作台面上壓成團狀,用保鮮膜包起,冷藏30分-1小時。
冷藏取出後兩面都鋪上保鮮膜來 平,如果面團過黏也可以撒點低粉, 成約0.3cm厚度鋪在塔模中。
淡奶油,蛋黃,朗姆酒(香草精)拌勻。
奶油乳酪加上糖隔水加熱融化,加入牛奶,香草籽拌勻。
熄火後稍微放涼與淡奶蛋黃液體拌勻。過篩數次。
倒入塔皮內9分滿。200/180(上下火)烤25分左右至表面上色。
內餡是奶油乳酪,蛋,淡奶油的完美結合~滑順,奶香~帶著淡淡起司味道~