做法

• 土豆削皮切塊，盛到一個碗中，倒入沒過土豆的水，微波爐六到八分鐘，取出後濾掉水，放到保鮮袋里用　面杖　成泥，或者用勺子或者壓泥器壓成泥都可以，但是一定不可以用料理機，因為大多數料理機純土豆打不動，加水打後含水量太高，後面就不好做了。

• 土豆壓成泥後，加入適量鹽及糯米粉，糯米粉不要一次加太多，一點點的加，直到能和成一個面團。（之前我們手工壓泥不用料理機，主要就是為了這一步可以用的糯米粉量可以少一些，這樣做出來的芝心土豆球會有更濃郁的土豆香氣，而且也易消化）

• 取適量土豆泥在手中，用兩個手掌壓一下，然後把壓好的土豆面片整成中間低兩邊高的樣子。包入適量馬蘇里拉奶酪碎，收口滾圓。

• 依次把所有的土豆球都包好後，取一個小盤子倒入適量面包糠，然後把每個土豆球都放到盤子里滾一下粘上面包糠。

• 所有的土豆球全部滾過面包糠後，下油鍋炸到焦黃即可。

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  土豆球出鍋後一定盡快吃，一口咬開土豆球，馬蘇里拉奶酪拉出好長的絲，土豆的香味和奶酪的香味在嘴里濃郁的漫延開來，快來試試吧。