大白蘿卜,紅柿子椒,冰糖,白醋,鹽、食用油
綜合評分 7.9
糖醋蘿卜
綜合評分 7.9
沒有特別的講究手法，就是一道媽媽拿手菜，過年的時候一定會買好多大大的白蘿卜，一次性做出一大鍋，用好久以前那種紅雙喜的厚重搪瓷盆裝著，饞了就去舀一碗，蘿卜辣椒都不放過，最美味的還是泡著蘿卜的糖醋水 這道糖醋蘿卜不需要腌制，簡單的熬了糖醋水，泡著蘿卜片放涼就可以吃了
用料
做法
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白蘿卜去皮，切成薄厚均勻的蘿卜片
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紅柿子椒去蒂去籽，切片（我這里還切了些姜片一起放進去）
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燒一鍋熱水，水開後舀一些出來清洗放蘿卜的盛具（盆），保證盛具里沒有生水，防止蘿卜變質
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開水焯燙蘿卜片，蘿卜太多分成幾次焯燙，蘿卜不要燙死，保證吃到嘴里還是脆甜的口感，之後再燙柿子椒片
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全部燙好後撈出放進盆里備用
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新起一鍋，一點食用油燒熱，1勺鹽略微炒兩三下
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加入滿滿一鍋清水（水要足夠多，調好味後用來泡蘿卜用）
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放入大量冰糖和白醋，邊放邊調味，覺得味道剛好之後，再加一些糖和醋（之後倒進蘿卜會把味道扯淡）。這一步需要用到大量冰糖和白醋（建議單買一瓶），否則味道引不出來，覺得甜了就放醋，酸了就放糖
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水燒開，糖醋水調好味後倒進蘿卜里，放涼即可食用，冷藏儲存，至少可以食用一個星期
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小貼士
1.這道蘿卜吃起來最大的特點是酸甜脆爽，盡量保證蘿卜切片均勻，不要太厚，之後焯燙出來的口感才好 2.蘿卜做好後不要進入生水，才能保證足夠時間存放，所以之前沖一次盛具的步驟很重要 3.真的需要用到大量冰糖和白醋，所以不要害怕放多糖或醋，哪樣放得多了就放另一樣扯味道
所在的分類
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